• Quelques recettes

    Par Jean Paul Belot dans Quelques recettes le 11 Janvier 2013 à 16:32

     

    Pour bien dégusté une bonne andouillette

    Nourriture et Breuvage 58211

    L'andouillette est de nature déjà cuite,il s'agit donc simplement de la réchauffer

    Son accompagnement.

    Elles s'accommodent :

    - De légumes essentielement de Pomme de terre ( en purée , en grattin , avec des Frites au sautées), avec des endives , de la salade verte , des haricots verts etc...

    - Pour une dégustation rapide ou en ambiance de pique-nique , elle est glissée dans un sandwich.

    - On la trouve aussi parfois en croûte ou en tourte .

    Sa préparation.

             Plusieurs façon de la réchauffer:

               Grillée au feu de bois , au barbecue à gaz ou electrique

               En Papillote

               Au four

    Nourriture et Breuvage 78961Personnes 405351

     

    Recette Andouillette 1
     

    Patate Farcie à l'Andouillette de Cambrai
     
    2911183750 2
    Recette de la Cocotte
     
     
    Servez cette patate surprise
    avec une salade d'endives  
    de Mâches.                          
    ou de pain de sucre             
    Agrémentez votre saladede 
    raisins sec, de fromage bleu
    de pépins de courge ...        
     
     
     
     
    Pour 6 Personnes
     
     
                 ingrédients :
                  
                6 Grosses Pomme de terre Agria ou Bintje
                6 Andouillettes ( de Cambrai )
                25 cl de Lait
               100 g de Fromage rapé
                 Sel et Poivre
                 Préparation 10mn , cuisson 1h 20  , Gout ** - difficulté *
    Préchauffez votre four à 200° C .Lavez soigneusement les pommes de terre .Essuyez-les-bien. Déposez-les sur une plaque qui va au four et enfournez-les pendand une heure.Elles sont cuites quand la lame d'un couteau passe à travers sans résistance . Attention toutefois de ne pas les laisser éclater .
    Quand elles sont cuites , coupez-les en deux dans l'épaisseur et raclez-les pour récolter la chair .Prenez soin de ne pas abimer la peau qui va servir de contenant , laissez un peu de chair sur les bords . Déposez-la dans un plat creux .
    Débarrassez toutes les andouillettes de leur peau et coupez-lez  en trés petits morceaux .
    Ajoutez -les à la chair des pommes de terre , continuez avec 2 grosses cuilléres de moutarde , salez, poivrez et versez le lait . Mélangez vigoureusement . Remplissez les de ce contenants ( purée +andouillettte).
    Couvrez de fromage rapé et passez votre four en position "Grill , laissez cuire pendant 10mn à 200°C , puis baissez la température à 150° C pendant 10 mn , le temps que les andouillettes cuisent .
    Servez quand c'est joliment gratiné .       
     
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  • Commentaires

    1
    Jean Paul Belot Profil de Jean Paul Belot
    Mercredi 23 Janvier 2013 à 01:58
    La Recette de la pomme de terre Farcie , nous l'avons faite ,nous avons remplacé le lait par de la crème fraiche , la moutarde , par de la sauce moutarde à l'ancienne ,
    Cela est formidable à conseiller !
    A vos marmites les cuisiniers .
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