Quelques recettes

11.01.2013

Pour bien dégusté une bonne andouillette

L'andouillette est de nature déjà cuite,il s'agit donc simplement de la réchauffer

Son accompagnement.

Elles s'accommodent :

- De légumes essentielement de Pomme de terre ( en purée , en grattin , avec des Frites au sautées), avec des endives , de la salade verte , des haricots verts etc...

- Pour une dégustation rapide ou en ambiance de pique-nique , elle est glissée dans un sandwich.

- On la trouve aussi parfois en croûte ou en tourte .

Sa préparation.

Plusieurs façon de la réchauffer:

Grillée au feu de bois , au barbecue à gaz ou electrique

En Papillote

Au four

Patate Farcie à l'Andouillette de Cambrai

Recette de la Cocotte

Servez cette patate surprise

avec une salade d'endives

de Mâches.

ou de pain de sucre

Agrémentez votre saladede

raisins sec, de fromage bleu

de pépins de courge ...

Pour 6 Personnes

ingrédients :

6 Grosses Pomme de terre Agria ou Bintje

6 Andouillettes ( de Cambrai )

25 cl de Lait

100 g de Fromage rapé

Sel et Poivre

Préparation 10mn , cuisson 1h 20 , Gout ** - difficulté *

Préchauffez votre four à 200° C .Lavez soigneusement les pommes de terre .Essuyez-les-bien. Déposez-les sur une plaque qui va au four et enfournez-les pendand une heure.Elles sont cuites quand la lame d'un couteau passe à travers sans résistance . Attention toutefois de ne pas les laisser éclater .

Quand elles sont cuites , coupez-les en deux dans l'épaisseur et raclez-les pour récolter la chair .Prenez soin de ne pas abimer la peau qui va servir de contenant , laissez un peu de chair sur les bords . Déposez-la dans un plat creux .

Débarrassez toutes les andouillettes de leur peau et coupez-lez en trés petits morceaux .

Ajoutez -les à la chair des pommes de terre , continuez avec 2 grosses cuilléres de moutarde , salez, poivrez et versez le lait . Mélangez vigoureusement . Remplissez les de ce contenants ( purée +andouillettte).

Couvrez de fromage rapé et passez votre four en position "Grill , laissez cuire pendant 10mn à 200°C , puis baissez la température à 150° C pendant 10 mn , le temps que les andouillettes cuisent .

Servez quand c'est joliment gratiné .